Fecha: 2025-09-11T17:00
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Ciudad de México | A iniciativa de la diputada federal por Cholula, Karina Pérez Popoca, una veintena de cocineras y cocineros tradicionales de San Andrés Calpan brindaron una muestra y degustación de Chiles en Nogada en la Cámara de Baja del Congreso de la Unión.
Entre los asistentes destacó el presidente de la Junta de Coordinación Política de la Cámara de Diputados, Ricardo Monreal Ávila y coordinador del grupo parlamentario de Morena.
Como integrante de la Comisión de Cultura, Karina Pérez Popoca, organizó la degustación con el objetivo de brindar difusión y preservar el platillo típico poblano, cuyos ingredientes originales proceden de la región de Calpan.
“Invitamos a todas y todos a visitar Calpan y seguir apoyando a nuestras cocinas tradicionales, uno de los tesoros más auténticos de México. Sigamos potenciando el desarrollo regional cobijando el legado de la cocina poblana”, enfatizó.
La legisladora federal promovió un reconocimiento por parte de sus compañeros de la Cámara Diputados para las cocineras y cocineros tradicionales, a quienes consideró guardianes de las raíces culinarias mexicanas, que no solo preservan el sabor, sino también la historia, la identidad y el alma de nuestras comunidades.
“Agradecemos profundamente a todas las mujeres y hombres que con dedicación, amor y orgullo elaboran esta joya de la gastronomía poblana que nos representa en todo el mundo”, subrayó.
Entre las cocineras y cocineras, así como restaurantes, que recibieron un reconocimiento se encuentran: Braulio Méndez López de "Doña Raque", María de Lourdes Morales Castellanos de “Fonda Quelos”, Minerva Xiqui Azomoza de “El Rincón del Sabor”, María Elena Xiqui Asomoza de "Xiqui Asomoza", María Antonieta Castellanos Medina de “Castellanos”, Margarita Xiqui Blanca de “Capillas Posas”, Angélica Castellanos Ramos de “Nogada Kika”, Socorro Blanca Hernández de “Mi Bello Calpan”, Angélica Guerrero Hernández de “Tía Petrita”, Ruth Terreros Espinoza de “El Refugio de Ruth”, María de Lourdes Nives Trejo de "Xolotzin", Carmen Lázaro Jiménez de "Mi Ranchito", doña Raquel López de "Doña Raque", Rosalina Torres Hernández de "Doña Rosy", Julieta Morales Hernández de "Montezinotla", Malena Xique Asomoza de "Xiqui Asomoza", Esperanza García Ramos de "Familiares", María del Refugio Álvarez de "Doña Cuca", María de Lourdes Bautista Torres de "Tierra y Sabor" y Araceli Guerrero Victorino, promotora de la comida tradicional de la región.
“Cada platillo que ellas y ellos preparan guarda el secreto de generaciones, una historia viva contada a través del sabor, el aroma y el corazón”, consideró la diputada federal por el distrito 10 y ex presidenta municipal de San Andrés Cholula.
